据国家统计局发布数据显示，今年4月份，餐饮收入3751亿元，增长43.8%。事实上，这一高速增长的态势自2023年年初一路延续至今。行业“渡劫”三年，一朝复苏，万店俱兴，这样的餐饮环境为各个品牌带来了哪些机遇？提出了哪些挑战？近期，国宝级国菜大师、中国烹饪大师李光远莅临一站式餐创帮扶平台——尚云餐饮，通过参观品鉴，同餐创帮扶专业人士同话行业发展，展望光明未来。
品鉴“食趣石代”，点赞标准化餐饮
李光远，国宝级国菜大师、中国宫廷菜专家、中国烹饪大师、国际餐饮协会名誉会长，从事烹饪工作近五十年，在中餐领域有着极高的权威度。值得一提的是，他不仅是一位出色的中餐传承者，更是创新者。他特别到访尚云餐饮，正是想深入了解近年来深受创客欢迎的餐创帮扶模式，并从不同站位出发，与尚云餐饮一同探索餐饮业未来发展方向。
活动期间，李光远对尚云餐饮公司进行整体了解，并现场体验了公司特色项目“食趣石代”。该项目推出于2016年，定位时尚化石锅、石板美食，以独特的参与感出餐形式及色香味多维度感知满足消费者需求，目前已成为国内知名的石锅饭特色项目。李光远细致观摩品鉴，与项目、研发、出餐人员认真交流，对研发方向、出餐流程等给出指导性意见，提出尚云餐饮应在当前基础上，进一步丰富中餐产品、创新出餐方法，不断寻求更大突破。
李光远还对尚云餐饮的标准化餐饮模式给予高度评价。他表示，餐饮标准化是推进中餐连锁进程的必经之路，尚云餐饮所采用的模式，从很大程度上解决了普通创客不懂技术的难题，将菜品的美味全部浓缩在核心酱料中，帮助创客降低了创业门槛，同时保障了出品质量，可谓“授人以渔，行之大道”。现场，李光远还挥毫题字——“天道利而不害，人道为而不争”，是为激励尚云餐饮不忘初心，继续为全国创客及餐创事业开拓进取，不断突破。
畅谈餐饮未来，提档服务赋能创客
到访尚云餐饮期间，李光远还与公司负责人共同探讨当前餐饮业发展现状及未来热点领域。在过去几年的大浪淘沙中，能留存下来的品牌都有自己得以立足的核心竞争力，它们的经验是值得借鉴的。李光远认为，对于中餐的传承应该与发扬有机结合，通过在过程中对市场变化的不断吸取，将消费者需求与中餐文化融合，创造出全新且符合时代要求的中餐品牌。另外还应该始终坚持一份敬畏心和感恩心，做到兼济天下，发挥一个品牌的消费价值，更要作出对国家和经济的积极贡献，尚云餐饮已在餐创领域切实做出了表率。
事实上，尚云餐饮将2023设定为服务提档年，计划发挥好自身作为领军创业帮扶平台的作用，带领全国创客下一步向高品质、数字化、多元经营方向转型迭代。近年来，尚云餐饮积极应对行业出现的新变化，不断夯实服务内功，从创客需求及市场需求出发，提供更高质量创业服务。
例如在后端支持方面，尚云餐饮打造了以自有调味料生产工厂为核心、以上下游合作伙伴为依托、以标准化出品解决方案为落脚点的供应链体系，全方位帮助创客门店经营提质增效。再比如前端扶持方面，尚云餐饮积极动用全国范围线上线下合作资源，从外卖、团购、私域、直播等多元渠道，打造完整的流量转化链条，助力创客实现双线运营，在尽量少的成本增加基础上，直线提升门店利润。又如尚云餐饮通过其所打造的数字化基础设施，将各环节工作流程及数据“上云”，全线打通产品研发、项目孵化、产品供应、门店管理等各个环节。
在2023风起云涌的餐饮行业当中，存在着大量的发展机遇，只待把握。国宴大师李光远莅临考察，不仅为行业发展指明方向，还开启了尚云餐饮高端交流的首站，后续更加多元且深入的专家交流以至协作，将为全国创客看清下一步发展方向并成功立业经营提供强大助力。
