10月21日，总台央视网《超级工厂》栏目探访英氏婴幼儿米粉超级工厂，创新研发室内的“电子鼻”设备引发媒体高度关注。这款设备被英氏创新性引入婴幼儿辅食研发，通过量化分析大米风味、筛选适配原料，为宝宝打造“更对味”的科学辅食，展现出国产辅食品牌以科技驱动品质升级、解决家长喂养焦虑的硬核实力。
“电子鼻”破局：把主观判断变客观数据，找准宝宝味觉喜好
在英氏创新研发实验室，央视网主持人常婷随英氏产品研发部部长李梦怡走近“电子鼻”设备，直面“如何让宝宝愿意吃辅食”的痛点问题。“嗅觉是很主观的感受，同一种食材，不同人会有不同的风味描述。”李梦怡解释。传统辅食研发靠“经验判断”风味，比如“这款米香”“那款果泥甜”，这种模糊判断难精准匹配宝宝需求，常出现“家长觉得好，宝宝不买账”的情况。
而“电子鼻”能打破这种“经验依赖”：它捕捉食材中细微的风味物质，将抽象嗅觉转化为标准化、可量化的数据，清晰呈现“哪种香气更吸引宝宝”。在英氏研发流程中，它贯穿产品开发、原料筛选、新鲜度测定等关键环节，为“宝宝爱吃”打下精准风味基础，让辅食研发从“凭感觉”走向“靠数据”。
“电子鼻”实战：选料到控鲜，锁定宝宝愿意接受的味道
要让宝宝爱吃辅食，“对味”的原料和“新鲜”的品质是关键，“电子鼻”在这两大环节发挥着关键的作用。在产品开发阶段，“电子鼻”的风味解析能力尤为关键。李梦怡以英氏有机产品中使用的五常大米为例，正是通过“电子鼻”对不同产地大米的风味物质进行精准检测，才清晰拆解出五常大米独特的风味构成——除了基础的米香，还蕴含花香、果香甚至椰香等多层香气。基于这些数据，英氏绘制出专属风味轮，最终选定五常大米作为有机米粉原料，让宝宝能品尝到更丰富、更优质的天然风味。“我们测试时发现，这款五常大米光纯米香就让人有食欲，宝宝接受度自然更高。”李梦怡补充道。
而在原料新鲜度把控上，“电子鼻”同样发挥着不可替代的作用。李梦怡解释，英氏先通过大量实验，提取出新鲜大米中关键风味物质的含量基准线；每当新一批大米原料进厂，“电子鼻”便会对照基准线进行检测，若风味物质含量偏离标准，就说明原料新鲜度不达标，从源头杜绝因原料变质影响辅食品质的可能。“之前我们靠显色实验做初步判断，现在有了‘电子鼻’，新鲜度检测更精细、更准确，家长也能更放心。”
多设备协同：从“好闻”到“好吃”，全方位适配宝宝食用体验
让宝宝爱上辅食，不止要“闻着香”，还要“吃着好”。英氏创新研发实验室的其他设备，与“电子鼻”形成“感官互补”，围绕宝宝的触觉、口感需求展开研发，确保辅食既对味又适配。
在面条类辅食研发中：RVA快速粘度分析仪检测面条烹煮后的糊化特性，确保粘度适配对应阶段宝宝的吞咽能力；Mixolab2混合试验仪模拟面团加工，判断面粉是否能做出爽滑不粘牙的面条；面筋测定设备更是量身定制筋度；超技质构仪还能模拟宝宝口腔触感，让每一阶段产品都精准匹配宝宝生理特点。“电子鼻负责‘数字化嗅觉’，质构仪模拟负责‘数字化触觉’，全方位让辅食贴合宝宝需求。”李梦怡总结。
“宝宝愿意吃、喜欢吃，是辅食发挥营养作用的前提。”李梦怡强调，英氏引入“电子鼻”等专业设备，正是希望用科技消除辅食研发中的“模糊地带”，让每一款产品的风味、口感都有科学依据，真正贴合宝宝需求。此次《超级工厂》的探访，让更多家长看到宝宝辅食“好吃”背后的科技支撑与研发匠心。未来，英氏还将持续创新，投入更多科技力量，为中国宝宝打造更贴合口味偏好、更适配成长需求的高品质辅食，推动国产辅食行业向“精细化、科技化”方向不断迈进。
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