走进恒都农业集团内蒙古赤峰基地,空气中弥漫着淡淡的牧草清香。宽敞的牛舍里,毛色油亮的牛牛们正悠闲地咀嚼着精心配比的饲料。这些牛并非普通的肉牛,而是经过三年技术攻关培育出的国产和牛,肉质细腻、脂肪分布均匀,已达到国际认可的A5级雪花标准。
从技术瓶颈到行业突破
2022年,恒都赤峰基地正式启动国产和牛培育项目。起初,团队面临诸多挑战,尤其是冻精受胎率低的问题。传统肉牛冻精受胎率通常在60%以上,而和牛冻精的初期适配性较差,导致受胎率远低于预期。技术团队经过数百次试验,优化人工授精流程,最终将受胎率提升至行业领先水平。
胚胎移植同样是一道难关。受体牛的健康状况直接影响胚胎存活率,初期由于筛选标准不明确,成功率较低。恒都农业集团团队通过体况评分、激素监测等手段,建立了一套严格的受体牛筛选体系,并配合术后精细化护理,使胚胎移植成功率大幅提升。如今,基地已成功培育出3000余头和牛,犊牛死淘率从最初的20%降至7%,6月龄体重可达200公斤,生长性能显著优于普通肉牛。
科学喂养,让每一块牛肉都物有所值
和牛的品质不仅取决于基因,更与饲养方式息息相关。恒都农业集团内蒙古赤峰基地创新性地采用“分阶段精准育肥模型”,针对不同生长阶段制定专属饲料配方。犊牛哺乳期使用高蛋白初乳替代品,断奶后过渡至高纤维饲料,6月龄后则切换至高能量育肥套餐。这种精细化喂养模式不仅提高了饲料转化率,还确保了牛肉的均匀脂肪沉积,最终呈现出诱人的大理石花纹。
屠宰环节同样讲究科学。实验数据表明,和牛胴体经过72小时以上排酸后,嫩度、风味和安全性均显著优于普通牛肉。基地为此制定了严格的分割标准,确保每一块牛肉都能达到最佳食用状态。
标准化建设,推动行业高质量发展
在三年培育过程中,恒都农业集团内蒙古赤峰基地逐步建立起一套完整的和牛养殖标准体系,涵盖繁殖技术、饲养管理、疫病防控、肉质评定等10余项关键环节。例如,繁殖技术标准明确了冻精质量要求和人工授精操作流程,饲养管理标准则详细规定了不同生长阶段的饲料配比和环境要求。
这些标准不仅提升了基地自身的生产效率,也为国内肉牛行业提供了可复制的经验。未来,恒都农业集团计划进一步优化品种性能,力争在2027年培育出全面对标甚至超越澳洲顶级和牛的新品种。
“三年匠心,一‘牛’惊人”不仅是恒都农业集团内蒙古赤峰基地的阶段性成果,更是中国高端牛肉产业发展的一个缩影。随着消费升级,市场对高品质牛肉的需求日益增长,而国产和牛的崛起,无疑为消费者提供了更多选择。
站在牛舍旁,看着这些精心培育的和牛,不禁让人期待:未来某天,中国牛肉也能像日本和牛、澳洲谷饲牛一样,成为全球高端市场的代表。而这一切,或许就从恒都农业集团内蒙古赤峰基地的这群牛开始。
