春风拂过浙江常山的山谷，山间酝酿了一冬的山茶花便吐露芬芳。如今，这些绽放在山野间的 “精灵”，跨越形态的界限，融入酒坛，酿成了琥珀色的常山山茶花西打酒，为味蕾带来一场别样的惊喜。
常山的山水似乎格外偏爱山茶花，这里肥沃的土壤、适宜的温差，为山茶花生长提供了绝佳环境。每年冬春交替，漫山遍野的山茶花竞相绽放，粉色似少女含羞的脸颊，白色如枝头凝结的月光。与温室花卉不同，这些山茶花在山间历经风雨，自带阳光的暖意与晨露的清冽。
当地花农深谙采花之道，采摘需赶在 “花刚醒” 的清晨。天微亮，他们便挎着竹篮上山，小心翼翼采摘半开未开的花苞 —— 采早了，花香尚未饱满；采晚了，又失了青涩灵动。采下的山茶花当天便送往工坊，带着露水的鲜灵，第一时间开启与酵母的 “邂逅”。得益于无污染的生长环境与传统农耕方式，这里的山茶花花瓣厚实饱满、香气持久，为西打酒奠定了自然的花香基底。
走进常山西打酒工厂，浓郁的酒香扑面而来，车间里的发酵罐洁净明亮，仿佛在等候承载独特风味的故事。这里的酿酒师傅更像 “花酒调配师”，潜心钻研如何让山茶花的香与水果的甜和谐相融。
常山山茶花盛花期在冬季，凌寒绽放的花朵带着清新淡雅的草本芬芳，细品还能察觉一丝清甜，这是山茶花西打酒的天然韵味。而让酒体风味更具记忆点的，是鸭屎香凤凰单丛花朵的精细处理。从花瓣筛选、去杂到低温醒香，每一步都精准把控，只为提取其鲜活的兰花香与蜜韵，这正是酒品核心风味的灵魂所在。
不同于普通花酿的简单浸泡，浙江大学—常山县油茶产业联合研究中心开发的这款，山茶花西打酒创新融合山茶花清韵与鸭屎香单丛花香，搭配现代低温萃取技术。这种工艺既能最大限度保留山茶花的自然芬芳与营养，又能让鸭屎香的独特茶香缓慢渗透酒体。最终的酒液，入口是山茶花的清甜，中段泛起鸭屎香单丛的清雅兰韵，尾调萦绕西打酒的微醺酒香，三重风味层层递进，口感清新爽口，尽显自然与匠心的碰撞。
倒一杯酒在杯中，山茶花的清香率先袭来，宛如置身茶山深处，微风拂过带来的淡雅气息。抿一口，舌尖先触到苹果与梨的清甜，随后花香从喉咙间缓缓散发，最后留下若有若无的回甘，仿佛春天在舌尖起舞。
酒液呈淡淡的琥珀色，阳光透过酒杯，能看到细碎的光泽，好似揉进了星星的碎屑。其口感更是绝妙，没有果酒的甜腻，也无白酒的辛辣，清爽得如同 “会呼吸的花蜜”，让人忍不住一口接一口。
这瓶常山山茶花西打酒，不仅是一款果酒，更是常山山水的风味印记。它以自然花香为引，借现代工艺为桥，秉持健康理念，重新定义了微醺的乐趣。从山野间的烂漫茶花，到杯中摇曳的琥珀酒液，每一口都藏着常山的风雅与浪漫。
下一杯，不妨试试这朵 “山茶花” 的味道，在酒香与花香中，邂逅常山的山水故事。
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