随着生活水平和健康意识的提高，有机产品日益成为人们关注的焦点。当我们谈论“有机”时，已经不再只是在讨论一种对消费者的品质承诺，更是在谈论一种与自然和谐共生的生活哲学。
作为中国有机白酒的领导品牌，国窖1573以不懈的匠心坚守和持续的科技创新，实现了有机生态与白酒品质的完美融合。
摄影/刘学懿
有机的故事，从一穗糯红高粱开始
粮为酒之肉，原粮品质无疑是白酒酿造的首道关卡。国窖1573有机酿造的魅力，来自一穗饱满的川南有机糯红高粱。历经播种、出苗、拔节、抽穗、开花、灌浆、蜡熟、成熟、收获，再到发酵、蒸馏，千锤百炼，脱胎换骨，最终方能成就顶级“有机”的浓香美酒。
川南有机糯红高粱
酒城泸州种植高粱的历史悠久，温和的气候、肥沃的土壤，让本地的糯红高粱具有色泽艳丽、皮薄红润、颗粒饱满的特点，酿酒出酒率高，品质上佳。在靠经验酿酒的年代，人们逐渐摸索发现用高粱酿出来的酒醇厚纯正，最为甘美。
国窖1573坚持单粮酿造工艺，这也对高粱品质提出了更为严苛的要求。在精心选育酿酒专用高粱品种的同时，泸州老窖于2001年率先在行业内提出“有机酿造”理念，在四川建立省级授牌的原粮种植基地，将白酒生产“第一车间”放到田间地头，开启了对于“有机高粱”的探索。
全链有机，让中国白酒质量看得见
从原粮种植基地，到有机原粮种植基地，需要经历极为严格的“升级”过程。首先是禁止在种植基地及其周边销售和使用农药和肥料，基地附近的水源不能有任何污水、废水。接下来是长达两三年的“净土”。按照有机原粮的种植要求，进行反季作物糯红高粱、软质小麦的规模种植，逐渐消除基地土壤中残留的有害物质。
经过数年持续努力，2004年，泸州老窖正式启动“有机原粮基地”试点，以高标准建设基地，保障统一供种、统一浸种、统一育秧、统一指导病虫防治和统一监测。又用了四年时间，泸州老窖有机高粱种植基地通过农业部中绿华夏有机食品认证中心有机认证，国窖1573也通过国家有机认证，成为中国第一款浓香型有机白酒。
如今，泸州老窖已形成“有机肥种植有机原粮——国宝窖池群酿造——酒糟加工有机肥——有机肥种植有机原粮”的完整“有机产业链”，确保从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏的全过程都符合有机标准，保障产品安全与上佳品质。同时不断促进有机高粱种植向专业化、标准化和规模化方向发展，持续兑现着“从农田到餐桌质量可追溯”的有机承诺，真正实现了“让中国白酒的质量看得见”。
推广普及有机文化 引领健康生活方式
作为中国白酒鉴赏标准级酒品。国窖1573源自全国重点文物保护单位——始建于公元1573年、持续不间断使用至今已450年的1573国宝窖池群，由传承24代、699年的国家级非遗技艺泸州老窖酒传统酿制技艺酿造。活窖池、活技艺，“活态双国宝”为国窖1573品质稀缺性奠定了坚实的基础，在原粮种植环节上的有机升级、精益求精，则进一步成就了得天独厚的浓香品质，延伸和丰富了国窖1573的品牌内涵。
一直以来，国窖1573通过开展形式多样的消费者互动活动普及推广有机食品文化，让更多人感受有机酿造的魅力。自2011年起，每当糯红高粱成熟收割之际，“高粱红了”都会吸引来自国内最具影响力的文化大家走进有机高粱种植基地，体验、采风、创作，表达对土地和自然的崇敬，讲述一粒糯红高粱与大自然和合共生、浓香共酿的美酒故事，传递泸州老窖国窖人对品质的极致追求、对匠心匠艺的不懈坚守。
经过二十余年的有机升级，国窖1573已成为中国有机白酒领导品牌。而伴随着国窖1573品牌影响力的不断提升，有机白酒所承载的自然健康生活哲学也日渐深入人心。未来，国窖1573将在坚守传承中国白酒传统酿造工艺的基础上，持续以科技创新赋能品质，践行有机承诺、助力美好生活，传递健康文化之美。
