文/宋宣
2025年西贝继续加码打造“家庭餐厅”战略。
年初西贝餐饮创始人贾国龙重任CEO，提出“把更好的给孩子”品牌主张、宣布强化西贝“家庭餐厅”定位、深耕“专业儿童餐”、升级西贝LOGO、推动组织变革。目标将西贝打造成为家庭带娃吃饭首选餐厅。
年中，西贝焕新计划逐步落地。6月1日，西贝对外宣布西贝专业儿童餐承诺5大不添加：不添加鸡精、香精、味精、人工色素防腐剂，并公开专业儿童餐的主要食材卡。西贝由此开启今年的暑假儿童美食节。
3个月后西贝交出首份亮眼成绩单。整个暑期西贝家庭带娃就餐客流突破230万，同比2024年上涨25%，累计售出超过400万份实现五大不添加的专业儿童餐。
持续兑现“把更好的给孩子”品牌主张
继续深耕专业儿童餐
2025年初，西贝对外公布取得“累计售出4000万份儿童餐”、“服务家庭客流超2亿人次”、“中国儿童餐第一品牌”三项市场地位认证。
从2017年开始西贝进入儿童餐市场，连续8年每年升级迭代儿童餐。2022年西贝宣布推出“专业儿童餐”，在推出更营养、健康的儿童餐同时，西贝全面升级儿童服务：承诺15分钟优先上齐儿童餐、承诺使用符合FDA安全标准的儿童专属餐具、承诺提供一客一用宝宝围兜、承诺使用母婴级安全配方纸巾消毒宝宝椅、承诺提供0荧光婴童柔纸巾供宝宝使用、承诺提供儿童识字菜单、承诺提供可涂鸦儿童餐垫纸。
2025年初西贝发布品牌主张“把更好的给孩子”，承诺能有机不普通、能天然不添加、能现做不预制。
这一年暑期，西贝宣布挑战儿童餐“五大不添加”承诺：不添加鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂，并公开主要食材卡。
为此西贝系统调整了儿童餐的调味方式，去掉相关添加；对几十种原料进行溯源追查，和供应商一起从源头去除“带入”的添加剂，调整配方、定制生产；升级门店生产动线，儿童餐档口与其它档口分离，保证工器具不混用，隔离因操作带入的任何添加成分。
同时，西贝向社会公布了儿童餐的主要食材卡，公示使用的原料配方，接受孩子、爸爸、妈妈的直接监督。
西贝专业儿童餐
成为大宝宝的健康选择
这个暑期，西贝累计售出专业儿童餐超400万份，这个数字远超这个暑期家庭带娃来吃饭客流总数的230万人次。除了部分为线上家庭儿童餐外卖以外。西贝粗略统计，有近六分之一的儿童餐成为“大宝宝”的健康消费选择。
在西贝的门店你经常会遇到，不少年轻女孩两个人就餐每人点一份儿童餐；在部分孩子并不集中的CBD区域门店，西贝专业儿童餐的外卖点单率反而更高。
西贝餐饮创始人贾国龙曾表示，西贝专业儿童餐是西贝门店内食材最健康、营养最丰富、毛利最低的产品。一份专业儿童餐，就是一份成人少油、少盐的专业健康餐。
打造“家庭餐厅”
西贝“向上卷”
继续发挥西贝的食材优势、服务优势。打造西贝专业儿童餐、持续夯实专业儿童服务、推出西贝食育课堂，真正做到“把更好的给孩子”。在家庭服务层面，补强“女士服务”、“长辈服务”。西贝选择在这个时代“向上卷”。
“家庭餐厅”是西贝在这个时代的战略选择。2025年西贝在内部提出“美、好、真、诚、爱”的品牌内核，家庭是承载人们美好生活的最基本社会单位，在这个时代为家人打造一个美好餐厅，就是西贝人喜悦奋斗的目标。
