近期，中华老字号天福号，携其革新之作——港式脆皮烧肉，登陆高端会员制零售巨头山姆会员店。这一合作是一次对传统熟食产业的深刻解构与重塑，旨在以匠心独运的技艺、严苛的工业化标准与精准的渠道策略，共同撬动未来家庭熟食消费新版图。
老字号：从非遗传承到品类拓界
天福号，始创于清乾隆三年（公元1738年），以其“肥而不腻，瘦而不柴”的酱肘子闻名于京城，其酱肘子制作技艺被列为国家级非物质文化遗产。这份深厚的历史积淀与非遗文化基因，是天福号最宝贵的品牌资产，也是其在激烈的市场竞争中屹立不倒的基石 。
然而，一个有生命力的老字号，绝不止于固守传统。天福号近年来持续探索“守正创新”之路，早在2019年便开始陆续推出烤猪肘、意式香草烤鸡新品，积极拥抱年轻消费群体 。此次，天福号再次大胆“破圈”，选择港式脆皮烧肉这一全新赛道，将其品牌认知从传统的“酱肉”品类拓展至更具现代感和市场活力的“烧腊”领域。通过特邀香港烧腊厨师监制研发，天福号成功将传统“匠人精神”与现代市场需求无缝对接，为品牌注入了全新的活力。
山姆会员店：品质家庭消费聚集地
山姆的核心会员群体是80后、90后等中高收入家庭，他们追求的不是低价，而是高品质、高价值以及由此带来的生活确定性 。山姆以其“精选SKU”的经营模式，为消费者提供了“款款精品”的购物体验，既减轻了会员的“选择焦虑”，又节省了他们的时间成本 。
在这一背景下，熟食产品在现代家庭消费中扮演的角色正在发生显著变化。熟食已不再是单纯的“应急”或“方便食品”，而是日益成为周末家庭聚餐、平日晚餐加餐等场景下的“品质硬菜” 。天福号港式脆皮烧肉的上市，精准切入了这一消费升级浪潮，以高品质、高便利性的特点，满足了山姆会员家庭对美味与效率的双重需求。山姆的品牌背书与天福号的中华老字号品牌信誉，形成了一种强大的协同效应，共同构建了“老字号+新渠道”的熟食消费新范式。
匠心与科技：破解标准化核心密码
中餐的工业化生产一直被视为难题，其核心在于烹饪技艺的非量化特性 。尤其是脆皮烧肉这类对火候、技艺要求极高的食品，如何实现大规模、标准化的复制生产，是行业公认的挑战。
天福号此次的成功突围，正是源于其对全产业链的深度整合与核心技术的突破。从源头开始，天福号就严格把控原料品质，选取90公斤三元猪的带皮背腩肉，特邀30年烧腊经验的香港厨师的精湛技艺进行数据化、流程化，实现了传统手工技艺的工业化量产 。这不仅是技术上的胜利，更是品牌用现代工业思维为传统美食升级产业链的典型 。对于消费者而言，这份“看不见”的标准化，正是品质与安全最可靠的保障。
共创品牌价值，引领行业新风向
此次创新，天福号中华老字号的文化积淀与山姆的品质精选理念，共同为消费者创造了超越产品本身的情感与价值体验。可以预见，天福号港式脆皮烧肉的成功上市，将不仅是一款畅销熟食的诞生，更是一场关于中华老字号在新时代背景下，如何通过“守正创新”实现品牌复兴与可持续发展的生动实践。
