11月30日，在由中焙糖协糕点专业委员会举办的总结会上，京东超市发布《2023年糕点品类趋势洞察报告》（以下简称《报告》）。
京东超市休食饮品业务部负责人在会上表示，京东超市会继续与中国焙烤食品糖制品工业协会展开紧密合作，在食品文化、行业趋势等方面探索创新。2024年，京东超市将以品牌扶持、趋势洞察、品牌营销、场域拓展、文化保护五大举措共同推动糕点行业新发展，促进行业持续增长。
中西糕点竞争 西式糕点销售额胜出 中式糕点受传统节日影响大
据《报告》显示，从整体上看，西式糕点在23年的销售额上明显高于中式糕点，而中式糕点受传统节日影响较大，在1月、8月、9月，中式糕点市场份额上升显著。
从细分品类看，面包蛋糕对西式糕点的销售额影响最大，贡献近90%；中式糕点中，酥皮、饼类等中式礼盒贡献最高。
从用户群体来看，40岁以下、一二线城市，以及已婚人群为中西式糕点的购买主力。年轻未婚女性偏爱西式糕点，而已婚年长男性更偏爱中式糕点。
糕点市场呈现替代早餐等八大新趋势 低糖低卡、国潮糕点受青睐
通过对糕点行业消费现状和人群偏好的分析，《报告》总结出糕点市场发展趋势，包括糕点成传统早餐替代、低脂低卡糕点受追捧、追求营养更丰富、地域性糕点需求高、创新口味不断、配料干净更健康、礼盒送礼与国潮复兴八大趋势。
报告显示，超过半数消费者购买糕点是为早餐食用，尤其是，西式面包蛋糕已成为传统中式早餐的替代。
此外，低脂低卡糕点受追捧。有58%的消费者认为低糖低脂低卡是品质提升的表现。0添加脂肪的蛋糕产品销售同比增长330%。低钠产品销售额同比增长475%。
在营养方面，消费者更关注口味与营养兼备的糕点，如添加有坚果、水果干、膳食纤维等成分的糕点购买意向更高。山药、枸杞、茯苓等药食同源的成分更受欢迎。
糕点产品口味持续改良也给消费者带来了新的体验。比如奶盖沙琪玛的销售额同比增长134%，半熟芝士的销售额同比增长92%。原材料中，加入水牛奶和驼奶的销售表现更抢眼。
在地域特色上，各地糕点也是百花齐放。如云南鲜花饼、潮汕老婆饼、闽南凤梨酥受到全国人民的喜爱。地域的特色品牌也受到关注，北京稻香村、杭州知味观等特色品牌深入人心。
另外，配料干净成为用户关注的新趋势。77%的消费者认为少添加为糕点品质提升的表现。
在传统佳节等礼赠场景下，礼盒产品的包装设计和产品创意层出不穷。如皇家尚食局推出的陕西特色糕点礼盒销售额同比增长了17倍。
在国潮兴起的背景下，年轻人对中式糕点的喜爱与日俱增。如紫薯芋泥饼销售额同比增长355%。这与怀旧文化的回归和网红经济的流行息息相关。
全方位为糕点品牌拓展销路 五大品牌扶持举措推动行业发展
结合糕点的消费趋势，京东超市休食饮品业务部负责人提出促进糕点品牌及商家可持续增长的措施，包括品牌扶持、趋势洞察、品牌营销、场域拓展、文化保护五大举措。
为了帮助更多商家成为糕点亿级供应商，京东超市为核心重点商家专属定制了精准拉新、科技赋能、服务升级等服务，提升消费者糕点购买体验，从而推动品牌商家及行业高速发展。
结合消费信息洞察，京东超市为糕点品牌商家研判市场趋势、进行客群分析、开展C2M反向定制，打造数据赋能标杆，影响和带动更多行业伙伴。
在品牌营销方面，京东超市从打标杆、拓场景、资源赋能三方面入手，促成传统糕点与新锐品牌合作，进行IP联名定制。同时，把握大促节点、整合营销资源，开展特色货品线传播，驱动糕点品牌可持续增长。
目前，京东超市业务已覆盖电商渠道、实体门店、企业业务等线上线下业态，形成了品类完善、规模庞大的全渠道布局。京东超市旗下七鲜超市、京东慧采、京东新通路，全方位为糕点品牌拓展销路。
此外，京东超市还将与更多糕点品牌携手共进，打造更具文化价值、更高性价比的美味记忆，以文化保护促进行业发展。
未来，京东超市将以更丰富优惠的政策助力糕点品牌及商家发展，携手广大合作伙伴共同推动糕点行业高质量发展，为消费者提供更多元、健康、美味的糕点食品。
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