从深圳供应链大会到海南封关，锅圈正成为产业创新的焦点。
12月17日，在深圳举行的年度食饮行业供应链创新大会上，锅圈食品代表（股票代码：02517.HK，以下简称锅圈）、逮虾记总裁刘晓红的演讲，为现场超过2500家产业链企业描绘了一幅超越传统零售的图景。
12月18日，海南全岛封关运作正式启动，为国家“双循环”战略揭开新篇章。
在此历史性节点，锅圈系统阐释的“销供产一体化、三二一产联动” 模式，不仅是对内部生态的总结，更因其前瞻性布局海南儋州国际食品产业园，而展现出对接国家战略、构建全球供应链枢纽的清晰野心。这标志着锅圈正从一家成功的零售品牌，向一个产业生态的构建者与价值投资者深刻转型。
01
模式解码：
锅圈如何打通产业的“任督二脉”？
“很多人认识锅圈，是通过家门口那一万多家锅圈食汇门店。”刘晓红开门见山地说。“但这庞大的零售网络，仅仅是我们故事的起点，是‘销’这一环节的展现。”
在中国广袤的乡村地区，一个令人心痛的场景反复上演。刘晓红在演讲中分享了自己豫北老家黄河滩地的真实经历——
“记得小时候，家里先是种了很好吃的牛奶葡萄，说是附近要建葡萄酒厂，只管好好种，不愁销路。但厂子没搞起来，葡萄年年丰收，年年愁销路。”
“后来让改种苹果树，说是要开罐头厂。五年后苹果挂果了，罐头厂又没影了。”这样的故事，在刘晓红看来并非个案，而是中国农业产业化进程中一个缩影式的困境。
终端没有稳定销路，二产加工能力薄弱，一产优质的农产品就无法转化为商品价值。这一产业断层，不仅制约着农民增收，也让消费者难以便捷地获得多样化、高品质的食材。
面对这一系统性难题，锅圈给出的答案是“销供产一体化、三二一产联动”。
刘晓红在演讲中系统拆解了这看似简单的九个字背后，锅圈构建的完整生态：“我们已不只是一家‘销力’强大的万店连锁，而是构建了销、供、产一体化生态。”
这一模式的核心逻辑是：以终端确定性订单（三产）牵引中游食品精深加工（二产），再以规模化、标准化的加工需求反向指导上游农业生产（一产），形成一个逆向牵引、数据驱动的产业闭环。
（一）销：双主场驱动的需求入口
锅圈的生态体系，始于对终端消费场景的深刻洞察与广泛覆盖。
销是这套系统的起点。锅圈通过“线下万店+线上小程序”的双主场模式，构筑了强大的需求入口。
截至2025年11月8日，锅圈在全国的门店网络已突破1.07万家，线上平台已积累超过6000万注册会员，累计沉淀5000万家庭的消费数据。
这个庞大的终端网络，在锅圈体系内被视作一个“巨大的、实时的需求雷达”。每天，来自全国不同区域、不同社区的消费数据在这里汇聚。
通过用户画像分析、消费场景拆解，锅圈实现了“从用户需求到产品生产”的反向定制。
“传统生产是‘我生产什么，你卖什么’，而我们的模式是‘你需要什么，我组合什么、生产什么’。”刘晓红这样描述数据驱动的价值。
订单、需求驱动生产，也避免了上游出现“丰产不丰收”的困境。
（二）供：数字化基础设施打通任督二脉
连接“销”与“产”的，是一套高效、智能的供应链基础设施。目前，锅圈在全国布局了19个数字化中央仓，保障了“全国门店次日达常态化”的配送效率。
更重要的是全链路的数字化管控。通过自研的供应链管理系统，锅圈实现了从工厂、仓储、运力到终端用户的全面在线与智能协同。
“它确保食材从工厂到餐桌全程可控、高效新鲜。”刘晓红在演讲中如此定义这套系统的价值。
这套数字化系统还能根据终端销售数据、天气预测、节假日等因素，智能预测各区域、各门店的需求，提前进行库存调配和产能规划，将整体运营效率提升至行业领先水平。
基于这套系统，锅圈不仅将存货周转天数优化至41.7天，更向上游提供了稳定的订单预期，有效降低了合作伙伴的经营风险与市场不确定性。
（三）产：孵化“窄小深重”的冠军
基于对终端需求的精准把握和数字化供应链的强力支撑，锅圈的产业布局坚定地向上游生产制造端延伸。
其核心模式是“产地建厂、销地建园”，通过在全国布局，旨在孵化如逮虾记（虾滑）、和一肉业（牛肉）、欢欢食品（小龙虾） 等“窄小深重”的品类冠军。
“我们称之为‘N个一食品工程’——一个番茄、一头牛、一只虾……”刘晓红介绍道。与追求“大而全”的传统食品工厂不同，企业奉行“窄、小、深、重”的原则，集中所有资源，在单一品类上做到极致，立志成为“单项冠军”
“冠军工厂”的聚集，产生了强大的集群效应。锅圈的终端可以像搭积木一样，从这个专业、互补的“供应链集群”中灵活调用模块，组合出千变万化的高品质餐桌解决方案，实现了“生产的专业规模化”与“市场的柔性多样化”的统一。
02
案例深潜：
逮虾记如何成为虾滑品类冠军？
在演讲中，刘晓红以逮虾记为例，生动诠释了“销供产一体化”模式如何成就一个品类冠军。逮虾记是锅圈在广西北海孵化的明星企业，聚焦虾滑这一个大单品。
“我们奉行‘窄小深重’，五年时间只做一件事——打造一颗好虾滑。”刘晓红介绍道。
逮虾记依托北海得天独厚的青虾资源，斥资5亿元建成占地88亩的智能化工厂，是目前中国最大的虾滑生产基地。
其不仅实现了连续三年全国虾滑销量第一，更深耕产业标准，牵头起草并发布了《虾滑》团体标准与《冻虾滑》推荐性国家标准，从市场的引领者升级为行业标准的制定者。
目前，逮虾记成功地将一个边缘“小产品”，培育成为一个广受市场认可的“大品类”，印证了专注与深耕在产业生态中的巨大价值。
03
落子海南：
前瞻布局，打造全球美味枢纽
在锅圈的全国产业版图中，正在建设中的海南（儋州）国际食品产业园具有特殊战略意义，是“销供产一体化”模式面向全球的一次关键升级。其核心在于精准把握海南全岛封关运作的历史性机遇。
2025年12月18日，海南启动全岛封关运作，实行实施的 “一线放开、二线管住” 制度，其中，“加工增值超30%免关税” 政策，为锅圈量身打造了一条 “全球原料—海南加工—全国销售” 的免税通路。
这意味着，锅圈能以更低成本集成全球优质食材，在儋州园区转化为标准化产品后，以总成本领先优势高效辐射全国市场。
同时，园区也将成为中式餐饮文化与标准化产品出海的前沿基地。刘晓红在演讲中描绘了这一图景，“把中国美味、中国文化带向海外，这是我们建设儋州园区的重要意义。”
海南（儋州）国际食品产业园的建设，不仅是一个生产基地的扩张，更是将其产业生态嵌入国家高水平开放战略，构建全球双循环供应链枢纽的关键落子。
04
超越商业：
美食平权、乡村振兴与可持续未来
当这套“销供产一体化”的体系高效运转时，它产生的价值远远超越了商业范畴。
“我们其实是在践行‘美食平权’的理念。”刘晓红在演讲中阐释，“让西藏人民吃上北海的好虾滑，让北海人民吃上西藏的牦牛肉。”
通过高效的供应链体系，重新配置优质食材的时空分布，让更多地方特色美味走向全国消费者的餐桌——这解决了“吃得到”的问题。
而通过原产地建厂、订单农业等模式，锅圈将产业链价值更多留在产地，直接带动了农民增收、农村就业和乡土产业发展。
在湖北石首，欢欢食品工厂通过订单兜底，稳定了小龙虾收购价格，避免了虾农“丰产不丰收”的困境。在鹿邑“和一”肉业，成功带动了当地万头规模的养牛产业，实现商业价值与社会效益的统一。
“这探索了一条让‘农民增收、企业增利、政府增税、资本增值’的可持续路径。”刘晓红总结道。
锅圈展示的已不再是一个简单的餐饮零售品牌形象。
从黄河滩地的葡萄园，到北海的虾塘，再到贵州台江的酸汤发酵车间，最后经由智能化的供应链网络，抵达西藏家庭的火锅餐桌，锅圈正在编织一张覆盖中国乡土与城市的食材流通网络，让全国乃至全球的湖光山色、地方风物通过锅圈食品生态，走上亿万消费者的餐桌，真正实现“在家吃就锅圈”。
