2023年9月7日，逯明福博士新书《优碳营养技术》正式发行。该书作者逯明福是“十一五”健康管理全国十大先进人物、延安医科大学客座教授、优碳营养技术创建者“，国内著名医学专家石汉平教授倾力推荐并为该书作序言。
石汉平教授是首都医科大学附属北京世纪坛医院肿瘤营养与代谢中心主任，临床营养科主任首都医科大学肿瘤学系主任，国家重点研发计划项目首席科学家。石汉平教授在序言中表示：
《优碳营养技术》作者逯明福博士及其团队在慢病管理领域历经二十余年的实践和探索，继承并发展低碳水饮食技术，提出了“优碳营养技术”（简称“优碳技术”），即优化的低碳水饮食技术，其优化的核心是营养补充，这是非常有价值和意义的尝试。针对性的营养补充对于提升低碳/生酮饮食在应用中的安全性、有效性有着非常重要的作用，这恰好弥补了无专业人士指导下使用低碳/生酮饮食过程中常见的不足。
逯明福博士及其团队对于低碳/生酮饮食并非停留在理论认识和推广应用方面，对于学术研究方面的重视及投入出乎他的意料，其团队历时 3 年完成了超千人的专业慢病学术研究项目并发表多篇专业文章，实在难能可贵！
通过书中内容可以看到，此项慢病学术研究项目取得了很多不错的成果，对于低碳/生酮饮食在慢性代谢类疾病，特别是肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症的干预管理方面取得了很多详实的应用研究数据，这些数据为国内外低碳/生酮饮食的认识和应用提供了重要参考。
慢性代谢类疾病的核心机制是“胰岛素抵抗”，胰岛素抵抗也会极大增加心脑血管病、肿瘤、阿尔茨海默病的发病风险。减轻胰岛负担，维护胰岛功能，则可远离代谢性疾病，减少心脑血管病、肿瘤、阿尔茨海默病风险，将健康钥匙掌握在自己手中。
《优碳营养技术》中相关数据表明，优碳技术不仅对肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症等慢病的干预效果显著，对于“胰岛素抵抗”的改善也很明显，说明该技术抓住了生活方式病的牛鼻子！更难能可贵的是，书中从优碳技术上升到优碳生活，将技术作为一种手段，结合健康教育更好地建立正确的生活方式。因此，石汉平教授认为本书是作者前一本书《用生活方式解决生活方式病》的延续——用优碳生活解决生活方式病。
目前国内外低碳/生酮饮食类书籍越来越多，大部分以理论介绍为主，实操性工具书较少，讨论低碳/生酮饮食过程中营养补充重要性、必要性的专著更是缺乏。由于低碳/生酮饮食不是一种全面、平衡的饮食模式，如果缺乏科学、适当的营养补充，在某种程度上说是一种营养不良性饮食，营养补充的加入可以让这种饮食更为均衡、更加“平和”，从而适用于更广大的人群。
《优碳营养技术》内容新颖、系统、实用，有理有据，适合有不良生活方式群体、慢性代谢类疾病患者阅读，对临床医生也具有一定参考价值，是一本实用大众健康科普读物。
各界专家书评
除了石汉平教授作序推荐《优碳营养技术》，各界专家也对本书作出了高度评价。《优碳营养技术》一书有望继《用生活方式解决生活方式病》之后的又一本健康类畅销书。
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