得益于撑起身边的“诗与远方”、解锁健康消费的“新密码”等特点，露营的热度居高不下。而露营与餐饮的结合，逐渐成为新消费趋势，成为点燃城市经济发展“新引擎”。
8月4日，由南京市文化和旅游局指导、慕尼黑展览（上海）有限公司举办的“2023南京户外暨露营产业招商大会”（以下简称：招商大会）在南京举办。此次大会邀请了专业机构、行业先行者等共享“露营+ 餐饮”的发展趋势动态。
作为社区餐饮数字零售化知名企业，锅圈品牌总监刘希文受邀出席，并以“用数字化重构产业链，开启万店新时代”为主题进行分享，拆解了露营产业高速发展之下，锅圈如成为露营餐饮经济先行者的“秘笈”。
“露营+餐饮”场景化运营，引领美好生活新风尚
消费场景的多元化是必然趋势，所谓“吃饭”的边界正在一步步延伸。
“作为社区餐饮数字零售化知名企业，锅圈凭借创新的‘食材食品化、餐饮零售化’的商业模式，在成功卡位“在家吃饭”赛道的同时，还在不断探索餐饮服务的新业态，即‘露营+餐饮’，为消费者提供更多元、更优质、更便捷的餐食解决方案。”锅圈露营品牌总监刘希文在招商大会上表示。
近年来，露营经济呈现高景气度发展。艾媒咨询数据显示，2022年中国露营经济核心市场规模达到1134.7亿元，同比增长51.8％，预计2025年中国露营经济核心市场规模将升至2483.2亿元。在露营经济市场规模迅速增长的带动下，我国营地相关企业也在快速增加。数据显示，2020年至2022年平均增速达到33%。2023年以来，新增露营相关企业近1.6万家，同比增长21.1%。
然而，在露营营地如火如荼的扩张中，餐饮问题却成为影响露营体验的痛点所在。据锅圈露营品牌总监刘希文介绍，“对于消费者来说，准备食材步骤繁琐，携带不便，食品安全和品质难控制，常因食品问题留下不好的露营体验。从营地主的角度看，营地自采食材，则面临着无品牌、无流量、无供应链的痛点。”
正是源于对营地主和消费者痛点的精准把握，以及对“露营+餐饮”这一趋势的洞察，锅圈创新推出“露营店”合作模式。
刘希文在演讲时介绍道，锅圈“露营店”的合作模式以“营地主自建点、加盟商合作点、营地主经销点”这三种模式为主。同时，锅圈依托自身产品力、品牌力以及供应链等能力，为营地着力打造了系列露营专项产品，通过好吃方便还不贵的火锅、烧烤等预制食材，一站式解决消费者的露营餐饮，提升消费者露营体验的同时，也为商家带来经营新增长。
据了解，在锅圈“露营+餐饮”解决方案的影响下，不少与锅圈合作的营地主表示，该方案为营地实现了降本增效。“自从营地正式营业后，我们引入了锅圈的食材，品种多、价格不贵，顾客好评不断，收获了很多回头客。”福建莆田石人头营地吴君表示。可见，锅圈“露营+餐饮”的场景化运营方案，成为链接消费者和露营地的重要一环，也引领着美好生活新风尚。
打造四大核心能力，构建露营餐饮竞争壁垒
那么，锅圈成为露营餐饮经济先行者的秘笈何在？
据介绍，品牌力、供应链、数字化、渠道四大核心能力的锻造是锅圈“露营+餐饮”模式成功的关键所在。
出圈的品牌力为锅圈提供露营营地餐饮服务的打造结实基础。在演讲时，刘希文介绍道，“锅圈在CCTV5有大量广告的露出，这也符合锅圈瞄准一个渠道将其打爆的战略。与CCTV5的战略合作给锅圈带来了非常大的增值，品牌曝光度高速提升。譬如，在2022年世界杯期间，锅圈的广告投放和曝光达到了非常好的传播效果。”
“毕竟是CCTV推荐的品牌，消费者一听是锅圈就放心了。”北京维恩主理人刘靖对锅圈表示非常认可。凭借优秀的品牌力为消费者和营地创造双端链接，锅圈正成为消费者和露营地首选品牌。
而“露营+餐饮”精品口碑的背后，也离不开扎实的供应链支撑。据悉，锅圈在上游与600多家ODM工厂合作，并在全国拥有15大仓储中心，目前已经形成从工厂到中央仓再到零售店的全链路供应体系，可以实现对营地餐饮的高效率交付。
他表示，“立足供应链，是锻造餐饮零售化的基本盘。并且，从品质、源头以及决策和迭代，锅圈都是用数字化的基础来满足用户需求，然后再通过沉淀的数据反馈进行修正、调整、迭代、进化。”
据刘希文介绍，数字化手段是锅圈可视化供应链的核心。“锅圈的门店虽然是加盟模式，但每一家门店的出货量都是有据可查，是在系统监测范围内的。锅圈实时了解全国门店中的每一家门店的品类表现如何、销量前十名是什么、线上线下的销量情况等等。”
值得一提的是，在C2F（终端销售数据指导上游生产）模式下，同样的品质下锅圈的价格要比餐饮店低40％-60％，比超市低30％-40％，因此给到露营营地的价格也会低于市面价格。
此次，锅圈还在不断夯实线上线下全渠道融合的能力。为了更好地触达消费者、服务消费者，锅圈始终紧跟市场步伐，在第三方平台下足功夫，并获得佳绩。据介绍，美团、饿了么等平台稳定贡献营收以及新增会员。锅圈还曾获得抖音生活服务最出圈品牌奖，其在抖音打造的4大话题，累计曝光突破10.8亿。
业内人士指出，锅圈的一站式吃喝解决方案解决了露营餐饮无品牌、无流量、无供应链的痛点。一方面，锅圈凭借出圈的品牌口碑和硬核的产品品质保障，为露营营地带来源源不断的客流；另一方面，锅圈一站式解决方案也帮助营地有效降本增效，真正实现可持续经营。
刘希文表示，未来，锅圈会继续以消费者需求为导向，不断挖掘用户的深层次需求。“中国的版图太大了，东南西北口味迥异，区域化的食材配套和食材供应链也是锅圈下一步努力的方向。”
