刚刚结束的“挪瓦四周年 陪你过暑假”周年庆燃爆今夏，让这个成立了四年的年轻品牌再度强势扩圈。就在四岁生日来临前，NOWWA挪瓦咖啡正式公布了2030年开出3万家高质量门店的中期目标，这标志着NOWWA的扩张将全面提速。
前有持续谋求扩张的瑞幸、星巴克，后有库迪这类激进的新锐，NOWWA挪瓦咖啡凭什么锁定3万店目标？
厚积薄发：逆境时长根 顺境时长个
NOWWA挪瓦咖啡成立于2019年7月。曾任饿了么商业化与商务广告负责人的郭星君敏锐于平台数据中发现现制咖啡的市场潜力，成立了挪瓦咖啡。半年之后，为期三年的疫情席卷而来，给包括连锁咖啡在内的餐饮行业造成了巨大的打击。
成立四年，疫情三年，面对这个充满debuff的开局，NOWWA挪瓦咖啡扛住压力逆势上演“开门红”，取得了四年150+城市、1800+店、1100万+用户、267%的营收年增长的亮眼成绩，用实绩证明了自身的经营韧性。
敏锐洞悉疫情期间市场对于咖啡外卖的强烈需求，NOWWA挪瓦咖啡发挥创始团队在外卖领域深耕多年的优势，主攻外卖店和档口店，既降低了经营成本以保证盈利，又通过这种低成本的方式跑通了产品、供应链、运营、培训的整体模式。这种轻资产的运营模式，与瑞幸现在正持续加码的“带店联营”不谋而合。凭借着轻资产的运营模式，NOWWA挪瓦咖啡实现了疫情期间的快速扩张。
在轻资产运营的同时，NOWWA挪瓦咖啡还持续向内深耕，在品牌、产品、供应链等维度夯实内功。在品牌层面，NOWWA挪瓦咖啡以“陪伴年轻人成长”为初心，高调官宣青年演员彭昱畅为品牌代言人，并与20多个年轻活力的品牌开展丰富的联名跨界，夯实品牌年轻、活力、自信的主基调。在产品层面，NOWWA挪瓦咖啡通过差异化创新，首创果咖品类，将咖啡风味与水果风味进行完美融合，通过多层次的细腻口感和鲜亮的多巴胺美学，获得年轻用户的喜爱。在供应链和产业链上，NOWWA挪瓦咖啡我国咖啡之乡云南承包了860亩高品质咖啡豆种植基地，建立了14打同城配送物流中心，为高速扩张做好了后方准备。
正所谓，逆境时长根，顺境时长个。对疫情之后的加速扩张，NOWWA挪瓦咖啡也提前做出了调整，逐步从外卖店、档口店转向加盟店、直营店，以期强化品牌心智，加速在三四线城市的落地。
毫不意外，NOWWA挪瓦咖啡成功地将高增长延续到了疫情之后。今年春节期间，NOWWA挪瓦咖啡全国一口气开出了110家新店，店日销售同比增长223%，创历史新高。对于在品牌、产品、模式乃至资金、人才方面都做好准备的NOWWA挪瓦咖啡来说，未来2-3年内的加速增长水到渠成。
消费者是底气，加盟商是勇气
连锁咖啡的生存之道，归根结底就是让消费者爱上自己，让加盟商信任自己。从这个角度而言，目前在开店速度上NOWWA挪瓦咖啡不是最快的，但含金量却是最足的。这也是其在中期目标中强调“高质量门店”的原因。
当下各大咖啡品牌价格混战，但一味的价格战并不是维持良性市场的长久之计。本质上，产品定价需要保持着品牌主力消费群体能接受、门店有利润空间、且能体现产品价值的价格。这就要求品牌用产品留住用户，用“钱景”留住加盟商。
NOWWA挪瓦咖啡始终信奉“产品为王”，通过组织建设和数字化赋能，练就持续打造爆品的能力，做到让爆品成为常态。NOWWA挪瓦咖啡组建了30多人的产品研发团队，人员来自星巴克、瑞幸等连锁咖啡品牌以及雀巢等快消品牌。依托数字化技术，研发团队对原料、口味搜索数据进行量化追踪，预判用户需求，进行新品研发、产品调研与灰度测试，始终做到先市场一步。
面对加盟商，NOWWA挪瓦咖啡把自己定位为服务型公司，为加盟商提供包含供应链、运营、产品创新和营销获客等方面的专业赋能。服务商的定位让挪瓦能够始终把加盟商的利益放在第一位。比如，尽管只要放松对门店选址的要求开店速度就可以快上2～3倍，NOWWA挪瓦咖啡还是选择了没有最严只有更严，因为选址关系着加盟商能否赚到钱的核心利益。NOWWA挪瓦咖啡成立了几十人的店面拓展团队，依托大数据进行人流量、流量密度、人群画像以及房租历史、竞争环境、市政规划等多维度的数据分析，最终确定最优选址。
毫无疑问，有了用户的喜爱和加盟商的认可，NOWWA挪瓦咖啡的扩张之路将更具底气和勇气。
中国市场容得下多个万店品牌
纵观当下的连锁咖啡市场，破万店的瑞幸和紧随其后的星巴克位列第一梯队，第二梯队为门店数量在1000-3000梯队的库迪、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡，第三梯队则为门店数量在几百家的manner、tims。明显的梯队分布，是否意味着座次已定？各品牌的开店竞赛，是否会导致过度竞争？挪瓦咖啡的3万店目标，是否是痴人说梦？
首先，中国咖啡市场还远未到达天花板，依旧是增量市场，各品牌都尚有跑马圈地的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，2022年将达4856亿元，并预计2025年将达10000亿元，年均增长20%以上。星巴克首席执行官纳思瀚则表示，“中国人均每年咖啡消费是12杯，日本是200杯，美国是380杯，仍然有很大的上升空间”。
其次，与国外市场相比，中国咖啡市场的连锁率并不高，集中度还有提升空间。CIC灼识咨询公布的《中国咖啡行业蓝皮书》显示，2022年中国现磨咖啡馆连锁化率仅为25%。在低线城市，大多数咖啡店为独立经营。同时市场上还存在着大量陷入瓶颈的老式连锁品牌，这就给市场提供了“新替旧”的空间。
最后，连锁咖啡市场的竞争逻辑与互联网行业不同，一家独大很难实现。华创资本消费投资负责人余跃曾经提到，“咖啡行业没有绝对的门槛，由于口味的多样化和消费者对于消费品的尝鲜特性，咖啡市场并不会像互联网存在一家独大的情况，并且在产品上很难有锁定消费者品类认知的独特性，成为第二个雀巢已经很难”。郭星君则判断，“未来三年，会出现3-5个万店品牌。”
随着越来越多的品牌拥有万店梦，中国连锁咖啡市场的战火只会愈烧愈烈。遥遥领先的瑞幸、星巴克不敢说坐稳了位置，作为追赶者的NOWWA挪瓦咖啡、库迪们也未必无胜算可言，胜负尚无定数。风物长宜放眼量，创下四年150+城市、1800+店、1100万+用户佳绩的NOWWA挪瓦咖啡能否能笑到最后，不妨交由时间来回答。
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