今年4月，上海陆家嘴巡弋的“和府厨神号”观光巴士向全国游客宣告，和府捞面与刘一帆的合作正不断深入，双方携手打造的“厨神出品”菜单引来市场的热烈关注。
经对比，“厨神出品”菜单的价格并没有因为刘一帆的严格要求出现涨价，反而锚定在24-29元之间，产品价格进一步下探。和府捞面如何征服刘一帆？双方如何“快、好、省”得拿出厨神新品？亮眼表现的背后，是和府捞面展现出的新气象。
严苛要求打造厨神新品
刘一帆，世界级主厨，因热门综艺《厨王争霸》、《顶级厨师》中专业犀利的评委形象为全国人民熟知。曾就职于皇室名流聚集的百年传奇酒店The Savoy Hotel。职业生涯中受邀于白金汉宫、温莎古堡等顶级场地多次接待多国元首、政要。刘一帆不仅通融中西方料理精髓，对美食更是有着严苛的要求，追求完美主义。
刘一帆作为世界级主厨选择与和府捞面进行合作，看中的正是和府在产品研发创新上的成绩，以及通过领先的供应链体系将一道道大厨料理转化为可量化生产、品质稳定的门店餐品的硬实力。
在这份厨神出品的菜单上，红烧1号牛肉面、养生酸汤花胶面、鲍汁猪软骨饭、脆皮扒鸡拌面等新品都大受消费者好评。世界级主厨的背书让消费者对于和府捞面的新菜单产生了浓厚的兴趣，在微博、小红书等平台引发了相关话题的热议。和府捞面官方顺势推出了多重福利活动，刘一帆也通过自己的社交媒体与到店的粉丝积极互动。
综合实力征服挑剔“厨神”
为了保证“厨神出品”的口味符合刘一帆的“魔鬼要求”，又不能让菜品价格飞涨，和府拿出了多年积攒的两大硬实力：菜品研发与供应链。
在菜品研发上，和府拥有自己的产品研发团队，集合了来自各大菜系、经验丰富的菜品研发人员，尤其在中式餐品的自主研发上具有丰富的经验。和府捞面获得消费者认可的新品，背后是和府研发团队与众多星厨、名厨合作研发的成果。和府研发团队善于吸纳国内外大厨的烹饪经验，尤其擅长通过工艺的改良，实现味道的创新与品质的安全稳定。
在供应链层面，和府自创业起便持续系统化构建现代化供应链体系，积累了大量中央厨房建设、冷链运输管理经验。目前，和府坐拥近十万平米的现代食品产业园，其中央厨房是全国最大的中央厨房之一，可以支撑数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。
创新思维变革餐饮实践
相比于传统餐厅注重厨师资源的模式，和府创始人李学林创造性地将零售思维与互联网思维运用到中餐领域进行实践。和府以供应链和产品为中心，在店铺运营方面下功夫，通过试点门店构建店铺模型，并在人效、坪效等各个指标上反复调校优化，形成一套成熟的门店运营管理模型，进而高效复制，快速铺开网点，实现规模化发展。在很多餐饮门店遵循传统思路，一面受困于厨师资源扩张缓慢，一面深陷繁琐的日常运营时，和府捞面可以做到三人一店高效运营，给出了门店人效的更优解。
在不断优化运营效率的同时，为了避免规模化发展导致的品质降低问题，和府对供应链体系实行了严格的食品安全标准化管理，形成了70个专项食品安全检查流程、24套食品安全管理体制、200多项食品检查检验标准，通过了HACCP、ISO9001、ISO22000体系认证并获得食品出口备案资格。
现代化运营思路带来的成熟可复制的门店模型，自建并不断强化供应链体系保证的弹性高品质产能，这些都令和府捞面在众多新面馆的疯狂竞争中脱颖而出，成为行业标杆。
新定价背后的野心
在本次和府捞面与刘一帆的合作中，“厨神出品”的新定价给行业玩家带来了不小的压力。几款主力产品的定价打入24-29元价格带，这种“加量不加价”的背后，是和府手中供应链体系带来的系统化降本增效的能力。
有行业分析人士指出，随着消费市场的整体回暖，餐饮行业的竞争将重新进入白热化阶段。因此，具备在价格上“拼刺刀”的能力就显得格外重要。在这一点上，和府已经做好了充分的准备。公开信息显示，和府捞面近年来连续获得两轮巨额投资，总额近13亿元。其2021年高达8亿的E轮融资至今仍是连锁面馆行业最高融资记录。
换言之，即便行业掀起一波价格战，和府捞面仍然比竞争对手更有拼下去的底气和实力。据悉，今年和府捞面将在全国超60座城市加快布局，通过600多家直营门店，服务全国消费者。
不仅如此，和府还在持续拓宽护城河叠加竞争筹码：通过“和府到家”延伸到了零售消费场景；通过加速布局外卖业务，优化线上服务；通过孵化阿兰家牛肉面等新品牌，打造多元化的品牌矩阵。一个全面立体的现代化餐饮集团正在冉冉升起。
新中餐的全球化，未来可期
如果说借鉴零售和互联网思维是和府捞面可以快速突围的核心能力，那获得刘一帆这样的国际级主厨的认可，则是以和府捞面为代表的新中餐品牌在全球化道路上的一次不小突破。要知道，上一次刘一帆代言的连锁餐饮品牌，是覆盖全球的餐饮巨头——肯德基。
李学林接受媒体采访时曾表示，和府将在品牌化、系统化、标准化、数字化和智能化等体系核心能力上持续布局，同时为全球消费者带去更好的美食体验，让中华美食文化走向全世界。国际级“厨神”的加持与现代中国餐饮运营模式的碰撞，或许可以加速“让世界的每一条街道都有中国味道”这个愿景的实现。
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