10月20日晚，全聚德（SZ:002186）发布2023年第三季度报告。报告显示，2023年1月-9月，上市公司实现营业收入10.90亿元，同比增加93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7174.64万元，同比增加140.90%。
全聚德表示，2023年以来我国餐饮消费需求大幅释放,餐饮市场明显回升，第三季度公司抓住机会抢收创效，开展以“增誉、增收、增效”为主题的“百日攻坚”行动，7月-9月，上市公司实现营业收入4.22亿元，同比增加78.09%；实现归属于上市公司股东净利润4382.97万元，同比增加292.98%。
老字号升级大打“创新牌” 文创月饼礼盒领衔国潮热
三季度以来，餐饮市场延续强劲复苏势头。老字号全聚德抓住市场机遇，积极推动产品创新，力求在推陈出新的同时，做到中华饮食文化精粹的传承。10月初，全聚德荣获由中国烹饪协会主办的“2023中国首届烤鸭技能烹饪大赛”颁发的最高奖项“传统挂炉烤鸭优质奖”，体现出公司在烤鸭技艺传承、创新方面的“精益求精”。
据介绍，在门店菜品方面，全聚德确立“讲究创新并重、传承有序发展”的菜品理念，在2023新版菜单基础上，积极发挥旗下各门店优势与特色，持续更新时令新菜品，赢得消费者青睐与市场认可。四川饭店在建店64周年之际，推出“季节性菜品，包含4道凉菜、4道热菜和3道点心，让新老食客感受到川菜的持续创新；丰泽园饭店在建店93年之际，推出创新菜品，包括传统菜品的现代改良版，以及结合新食材和烹饪技巧的全新菜品，兼顾口味与视觉效果，提供给消费者更好的用餐体验。
在食品产品方面，全聚德在三季度上新了十余种短保锁鲜产品及餐饮门店配送产品，包括高铁酱鸭、专柜肉食类、糕点类、主食类等，并推出定位为专注快乐享受美味的酷尚品牌——“零研所”进入休闲食品赛道，结合消费人群对美味、健康休闲食品的需求，进一步完善食品产品矩阵。此外，全聚德手工片制烤鸭3.0版产品逐步进入量产，在保留接近堂食口感基础上，可以让更多消费者更方便快捷的享受到原汁原味的全聚德烤鸭。
值得一提的是，中秋前夕，全聚德发布全聚德、仿膳品牌近十余款月饼礼盒产品，其中全聚德国粹系列月饼和仿膳宫廷御礼月饼礼盒以大胆创新的传统文化元素设计，再度引领一波老字号“国潮热”。其中，国粹系列月饼以传统京剧元素为设计灵感，融合文化与美味，以传统中国红为主调，融入京剧脸谱元素，彰显出浓厚的中国文化气息；宫廷御礼月饼礼盒以原创手绘凤凰为主要设计元素，以繁复精巧的工艺勾勒轮廓，绚烂色彩赋予产品灵动生机。两款创新产品给今年的中秋月饼市场带来耳目一新的体验。
私域运营+公域推广 门店、产品频频“霸榜”
在线上方面，全聚德强化私域客户的培育力度与公域流量推广，推动线上电商与网络口碑实现新突破。
在私域方面，全聚德通过集团公众号、食品公司公众号推广渠道为“全记货铺”积累更多曝光量，形成定期稳定曝光频率，培养更多私域客户，建立品牌线上用户心智；另一方面，全聚德加强电商宣传投入，收入实现大幅增长。“618”活动期间，电商全渠道销售额同比增长200%。丰泽园店铺超强爆发，销售额同比增加120%，其中肘子单品累计销量突破万袋，好物榜单第二名，店铺荣获五星A级店铺，端午吃食店铺第一名，实现电商销售新突破。
与此同时，餐饮门店口碑也不断提升，频频登上地区美食榜。其中，和平门店“中华一绝•空中四合院”项目在大众点评北京特色菜中星级分排名位列前1%；前门店中轴食礼项目在北京面包甜点中星级分排名中位列前5%，被评选为金冠好店；王府井店全聚德•宫囍龙凤呈祥项目上榜大众点评王府井/东单特色菜口味榜第2名，被评选为金冠好店。全聚德品牌荣获美团外卖2023年度必点榜上榜品牌，形成收入有效补充。
打卡+社交 老字号主动拥抱年轻消费者
全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙认为，作为老字号，我们不是没有故事可讲，而是要用更好的方式讲故事。老字号的传播也必须符合平台传播的规律，找到好的代言人、讲好故事、找到优秀的平台，在小红书、抖音、B站上去传播。
据了解，全聚德坚持“守正创新”，持续深入推进年轻化战略，通过品牌焕新升级，强化与年轻群体的沟通与互动，并发挥品牌传统文化积淀与国潮魅力，逐步成为年轻人的“好朋友”，广获肯定与青睐。
今年以来，全聚德在继续完善“萌宝星厨”团队传播矩阵与品牌数字化传播体系的同时，继续发挥品牌文化传播优势，在抖音平台大获成功的50集系列动漫短视频《做讲究的中华美食》的基础上，与二次元美食家、抖音第一大动漫“我是不白吃”主创团队合作，推出专为儿童创作的全聚德动漫宣传册。全聚德还发挥“萌宝星厨”团队优势，开展“节气烹饪美学食育课”和“烹饪劳动实践课”等各类课程，让老字号成为中国孩子的味蕾记忆。
此外，全聚德深挖品牌IP“萌宝鸭”的品牌资产，通过萌宝鸭周边产品、盲盒数字藏品等持续传播品牌文化，深受消费者欢迎。如在中秋乃至十一双节期间，包括新款咖啡杯、餐具、冰箱贴、背包、雨伞等萌宝鸭周边产品销售火爆。
中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，面对强劲复苏的餐饮市场，公司将坚持“守正创新”，坚持锤炼内功，不断激发以消费为轴心的创新力，通过菜品、形象、理念的创新去“主动拥抱”年轻人，把新场景、新菜品、新服务、新形象、新食品全面呈现给消费者，从而更好地满足市场需求的变化，推动公司更高质量发展。
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