作为最具“烟火气”的亲民美食之一，烧烤一直广受大众喜爱。据美团平台在6月12日发布的《2022-2023年中国烧烤产业大数据报告》显示，2022年，美团上烧烤品类门店数规模已有约51万家，增速远超正餐大盘。2023年，美团平台“烧烤”相关搜索词同比增长216%。预计到2026年，烧烤市场规模将接近4000亿元。
随着烧烤市场持续扩容，发展烧烤经济已成为不少城市激发经济活力、促消费、扩内需的抓手之一，多地纷纷出台鼓励烧烤经济的政策措施，以烧烤为流量密码的烧烤+文旅、烧烤+露营等“烧烤+”新业态不断涌现。
在超高的消费热度之下，以烧烤作为核心品类之一的锅圈，更是持续创新产品，满足更多人的烧烤需求。据悉，锅圈近期上新了“全能烧烤短串”，集结了南北烧烤风味，让烧烤打破消费边界、走进家庭餐桌，开启在家烧烤的“短串时代”。
美食力+新鲜感，锅圈烧烤短串凭实力走红
对于烧烤爱好者而言，烧烤的快乐主要来源于分享美食，好吃是选择烧烤的硬核指标。在把控烧烤品质与风味的研发上，锅圈早已探索出一套行之有效的方法论。
譬如，为找到真正地道的好食材，锅圈坚持产地直采，采购员们常年累月深入山河湖海，以一步一个脚印的实地探访，建立起庞大的美食版图。而在选出好食材之后，如何让食材更好地保留原始风味、提升口感也颇考验企业的能力。
以锅圈烧烤爆款产品“咩咩的串”为例，在锅圈，一支短串的诞生，研发人员从养殖环节便开始参与。为了确保食材源头的优质，“咩咩的串”精选肉质细嫩多汁，富含蛋白质和氨基酸的小尾寒羊。饲养方面，在以玉米秸秆、豆粕等天然饲料为主的基础上，饲养员还会额外添加一些维生素、氨基酸和矿物质，确保羊只摄入充足营养。进入加工环节之后，所有羊肉都要经历排酸，来减少腥味，然后才能切块、修整，再经过6小时的腌制，才能初步成串，之后，串好的羊肉串还需在真空环境下，做45分钟的自由落体翻滚“运动”。只有在运动中充分挤压，互相按摩，才能保障充分入味。
从羊只出栏到成品，一支美味短串的诞生，前后需要经过十几道工序的打磨。也正是得益于精益求精的美食理念，锅圈家庭烧烤短串“京葱鸡腿肉串”、“蜜汁泡椒鸡腿肉串”、“孜然元宝脆”等产品一经推出，便成为在家烧烤的新宠，广受好评。
事实上，除了精打细磨铸就的美食力，锅圈烧烤短串的走红，也得益于锅圈对消费者“求鲜”心理的洞察。秉承“万物皆可烤的理念”，锅圈不断拓展烧烤品类，研发出麻辣小龙虾、老卤肥肠、鲜冻鲍鱼等特色产品。
根据美团发布的《2022-2023年中国烧烤产业大数据报告》，作为烧烤市场的消费“主力军”，年轻人喜欢新鲜、热爱分享与社交，有氛围感的门店、强社交以及拥有特色食材的烧烤品牌更易受到年轻人的青睐。
值得一提的是，锅圈全能“烧烤短串”，可满足烤、煎、炸、涮、炒等多种吃法，不仅丰富了消费者的食材选择，也颠覆了传统意义上对烧烤品类的定义，为探索“烧烤+”的融合发展打开想象空间。
圈粉六大人群，全能短串引领“烧烤进万家”
对于都市中忙碌的年轻人来说，烧烤已然成为满足畅快社交、释放压力、以及享受一人食悦己时光的热门选项。在好吃之外，便利与省心也成为影响消费决策的重要因素。
“周末约几个朋友来家里组一局锅圈烧烤，边烤边聊，比去外面吃更自在，准备起来也不费事。”一个人在上海工作的小于，是一名资深的烧烤爱好者，在她看来，烧烤是与朋友联络感情非常舒适且自然的一种方式，但过往准备一顿烧烤颇费功夫，而锅圈的烧烤短串为她提供了一个完美的解决方案。
首先，锅圈烧烤产品种类丰富，可以满足各地风味，好吃不贵。其次，烧烤产品均是处理好的，可以直接烹饪，省去了买、洗、切、配、调的繁琐步骤。再者，主打一站式购物体验，锅圈的烧烤产品品类齐全，不仅覆盖丰富的食材、调料，还包括烧烤工具与餐具，并同时支持门店自提和配送到家，服务十分便捷。
小于表示，好吃的烧烤食材，再搭配锅圈丰富的烧烤炉具，如无烟烧烤锅、旋转烤盘、带支架烤炉以及便携竹炭等，可以自由选择烹饪方式，非常方便。
以锅圈走红的无烟烧烤锅为例，其旋转烤盘、智能导油、隐藏油盒和分体可拆烤盘的巧妙设计，大大降低烧烤难度，哪怕新手小白也能轻松做出“星级”烤串。并且，比烟熏火烤更健康，老人和儿童也能想吃就吃，丰富家庭餐桌。更为重要的是，还避免了在家烧烤产生的油烟问题，大大减轻后期收拾整理的负担。
可以说，不论是宅家一人食、加班宵夜补充能量、还是浪漫情侣餐、趣味团建餐、健康宝宝餐、甚至大家庭聚餐，锅圈烧烤短串都可轻松满足所需。得益于强大的场景适配性与“3分钟解决一支串”的便利性，锅圈烧烤短串圈粉上述提及的六大人群，正在成为家庭餐桌的新“常客”。
分析人士指出，锅圈烧烤短串助力烧烤从风味小吃变得“日常化”，不仅折射出当前人们日益多元化的餐饮需求，更离不开“烧烤进万家”背后，锅圈高效的数字化与供应链体系的支撑。
作为深耕社区的餐饮服务企业，在以邻里关系为基础的社区商业体系中，口碑是品牌的立身之本，而品质与安全则是构成口碑的两大核心要素。
一方面，锅圈依托数字化建立强大供应链，形成以食品安全为核心的严格的质量管理体系。近日，锅圈顺利取得ISO9001质量管理体系与ISO22000食品安全管理体系双体系认证，正是对其供应链水平的实力认证；另一方面，锅圈以C2F模式打造供应链，以消费端的需求反向指导上游生产，进一步提升了生产和研发的效率，通过极致的性价比，也助推了烧烤消费频率的提升。
当前，随着气温逐渐升高，夜间逐渐成为消费的新“黄金时段”。商务部城市居民消费习惯调查报告显示，60%的居民消费发生在夜间。据美团平台数据显示，5月以来，夜间（18时-次日6时）商超的外卖订单量同比增长71%，水果外卖订单量同比增长62%，服饰鞋帽外卖订单量同比增长超200%。艾媒咨询此前数据数据显示，烧烤是新生代夜间餐饮消费的最热门品类，有72.4%的消费者在夜宵餐饮上选择了烧烤。
可以预见，夜经济的升温，将为烧烤消费的热潮再添火力。而乘烧烤经济之势，依托短串等创新产品，“好吃方便还不贵”的锅圈将迎来新的增长机遇。
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